Bei uns werden wir Rinder in „Mutter-Kuh-Haltung“ gehalten.
Das heißt: Das Kalb läuft frei und kann jederzeit bei der Kuh trinken. Kälber dürfen das erste halbe Jahr nach EU-Bestimmungen nicht angehängt werden. Ein Teil der Milch wird zu Tiroler Graukäse und Schnittkäse verarbeitet. Letzterer findet sich in unseren traditionellen Kasspatzln wieder!